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09.12.2016

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Lecithin - Lezithin

» zählt zur Wirkstoffgruppe Emulgatoren

Synonym: Phosphatidylcholin

Lecithin (Lezithin) ist ein Emulgator, der besonders reichhaltig in Eiern sowie ölhaltigen Pflanzensamen wie Sojabohnen oder Erdnüssen vorkommt.

In der Lebensmittelindustrie wird Lecithin als Zusatzstoff E322 dazu eingesetzt, Klumpenbildung und Geschmackseinbußen zu verhindern. Obendrein verlängert Lecithin die Haltbarkeit vonf Lebensmitteln.


In diesen Pflanzen ist u.A. Lecithin - Lezithin enthalten:

Hirse
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Quellen und Weiterführende Literatur
» Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen
» Gesunde Ernährung



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