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07.12.2016

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Zwiebel


botanisch: Allium cepa
Zwiebel-Sortiment Tricolor
Zwiebel-Sortiment Tricolor

Im Mittelalter hängte man Zwiebel-Zöpfe an die Haustür, um Schädlinge und Krankheiten abzuwehren.

Heute erfreuen die Zwiebeln in erster Linie nur noch unseren Gaumen, nachdem sie uns zuvor zu Tränen gerührt haben ;-)

Die Zwiebel schmeckt beißend-würzig und ein wenig süß. Der Schärfegraf der Zwiebel ist abhängig von der Zwiebel-Sorte. Es gibt mildere und schärfere Varianten. Ihr Einsatz in der Küche ist schier unendlich. Sie passt zu Salaten, Gemüse, Fleisch, Suppen, Soßen, Quark, etc. ... Der scharfe Geruch, der beim Zwiebel-Schneiden die Tränen fließen lässt, wird im übrigen durch den Inhaltsstoff Thiopropional verursacht.

Ein Tipp für den Hobbykoch:
Wer Zwiebeln schneiden möchte, ohne dabei zu weinen, sollte einmal versuchen, einen Schluck Wasser in den Mund zu nehmen und ihn während des Schneidens dort zu behalten. Durch diesen kleinen Trick soll die Bildung von Tränen deutlich verringert werden.

Andere volkstümliche Namen für Zwiebel
Küchenzwiebel · Küchen-Zwiebel · Speisezwiebel · Speise-Zwiebel

Onion [englisch]
Oignon [französisch]




Zwiebel besitzt folgende therapeutische Eigenschaften
» antibakteriell, keimabtötend (antibiotisch)
» entzündungshemmend (antiphlogistisch)
» harntreibend, entwässernd, nierenanregend (diuretisch)
» schmerzlindernd (schmerzstillend) (analgetisch)
Zwiebel hilft bei folgenden Krankheiten & Beschwerden
» Erkältung » Fieber » Stielwarze, Hautsäckchen

Zwiebel enthält folgende Inhaltsstoffe
» Flavonoide:Fisetin

Zwiebel-Tipps für den Gärtner

Zwiebeln gibt es in etlichen verschiedenen Sorten. Eine der bekanntesten Sorten, die in kaum einem Gemüsegarten fehlt, ist die Sorte: Allium cepa 'Zittauer Gelbe', eine feinschalige, runde Zwiebel, kräftig im Geschmack und besonders gut haltbar ...

Die Zwiebelsorte Allium cepa 'Borettana' hingegen ist eine milde, eher süße und sehr flache Zwiebel, die sich hervorragend zum Einlegen eignet. Bekannt ist die flache 'Borettana' auch als Antipasti beim Italiener.



Tonias Wunschliste

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Quellen und Weiterführende Literatur
» Der neue KOSMOS Heilpflanzenführer
» Kräuter und Gewürze aus dem eigenen Garten
» Das grosse Lexikon der Heilpflanzen
» Kräuter (mit 100 Arten)
» So heilt Gemüse
» Ulmers großes Obst & Gemüse Buch
» Das neue Handbuch der Heilpflanzen
» Kleines Heilkräuter-Lexikon
» Kräuterbuch der Klostermedizin



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