Thai Street Food*
Autor(in): Vatcharin Bhumichitr» Thailändische Garküchen und ihre besten Rezepte
Der Verlag über dieses Buch (Klappentext):
Fischsoße, Limetten, Galgant und Chili sind nur einige der am häufigsten verwendeten Zutaten für so bekannte und beliebte Gerichte wie Grünes Hähnchencurry mit Kokosmilch (gaeng kiow wan gai) oder Papayasalat (som tam). Suppen und Pfannengerichte mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, vegetarische Gerichte und Süßspeisen gibt es in Thailand in mobilen Garküchen, die landesweit an belebten Straßen zu finden sind und deren Betreiber ihre selbstgekochte Hausmannskost feilbieten. Die regional unterschiedlichen Gerichte bilden das schier unerschöpfliche Reservoir an Rezepten für den Buchautor Vatcharin Bhumichitr.
Der erfolgreiche Restaurantbetreiber, der in London lebt, verwöhnt seine Kundschaft seit über 20 Jahren mit authentischen thailändischen Speisen: Meeresfrüchtesalate, vielfältige Curries, Süßes mit Jasmin oder Bohnenpaste, im Bananenblatt gegartes und die klassischen Reis- und Nudelgerichte.
Die Zutaten der thailändischen Küche reichen von einfach bis exquisit. Sie werden am Anfang des Buches in einer kurzen Warenkunde beschrieben. Die Zubereitungen der Gerichte aus "Thai Street Food" sind teils schnell und einfach, teils sehr anspruchsvoll. Sie lassen sich aber ohne viel Gerätschaft in einer normalen Küche ausprobieren. Für jeden Bedarf und Geschmack sind in der großformatigen und schön bebilderten deutschen Ausgabe vielfältige und leckere Rezepte zu finden.
Bhumichitr erzählt von Kindern und deren Tricks beim Ergattern ihrer Lieblingsgerichte, von diebischen Elefanten in Thailands, die das würzige Essen ebenso schätzen und zum Leidwesen der Straßenverkäufer auch leicht erreichen können. Er gibt persöhnliche Empfehlungen in Fragen der Schärfe ab, und berichtet von den regionalen Besonderheiten in seinem Heimatland.
Ein tolles Geschenk für Liebhaber der asiatischen und aromatisch-scharfen Küche und eine praktische Hilfe zur Bewahrung und Belebung von Urlaubseindrücken.
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» Andorn
» Galgant
Die Auflistung der Pflanzen erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Sie zeigt nur die Pflanzen, über die ich selbst bereits etwas in diesem Buch gelesen habe. |
