Forenthema: Stoffwechsel- wie lange dauert es, bis er wieder "normal" ist?

Hallo Allerseits,
ich habe nochmal eine Frage: Weiß jemand von euch, wie lange der Stoffwechsel braucht, um sich wieder auf einen normalen Verbrauch einzupendeln? Wie lange macht ihr denn die Aufbautage? Ich habe zwei Wochen eingeplant, bevor ich wieder ganz normal esse. Und wie sieht euer Aufbauplan aus? Mit Gemüse und Hirse/ Quinoa etc. Obst und magerem Fleisch mache ich wohl nichts falsch, oder?
Ich habe mit einem "Fastengegner" gesprchen und der meinte, dass man seinen Stoffwechsel beim Fasten "runterwirtschaftet" und dass man danach sofort wieder auf das alte, bzw. über das alte Gewicht kommt. Das halte ich allerdings für Quatsch und habe auch gegenteilige Erfahrungen gemacht. Ich denke, das wird so sein, wenn man sofort wieder "normal" isst und dabei keinen Halt vor Süßem und Fast-Food macht.
Also, was meint ihr zu der Sache mit den Aufbautagen?
Ich würde mich über Antworten freuen
Lg