Phenole
Phenole bilden eine äußerst wichtige Gruppe innerhalb der sekundären Pflanzenstoffe.
Bei den Phenolen handelt es sich um Stoffe, die mindestens eine OH-Gruppe enthalten, die an einen aromatischen Ring gebunden ist.
Die funktionelle OH-Gruppe wird auch Hydroxylgruppe oder Hydroxygruppe genannt. Sie besteht wiederum aus einem Sauerstoff- und einem Wasserstoff-Atom.
| Inhaltsstoffe aus der Gruppe der Phenole | |
| » Chlorogensäure | » Salicylsäure - Salizylsäure |
| » Kaffeesäure | » Thymol |
