Emulgatoren

Emulgatoren sind Substanzen, mit deren Hilfe sich schwer verbindbare Fl�ssigkeiten miteinander vermischen lassen. Zum Beispiel Wasser mit Fett oder Essig mit �l.

Emulgatoren werden im Lebensmittelbereich beispielsweise bei der Herstellung von Margarine, Mayonnaise oder Schokolade eingesetzt - im Kosmetikbereich zur Herstellung von Cremes und Salben.

Inhaltsstoffe aus der Gruppe der Emulgatoren
» Lecithin - Lezithin

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B�cher-Quellen & Weiterf�hrende Literatur

Lexikon Ern�hrung

Gesunde Ern�hrung

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