Annatto
botanisch: | Botanische Synonyme: | Bixa americana, Bixa platycarpa |
Anattosaat
ganz oder gemahlen
zum würzen und färben
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Ursprünglich stammt der Annatto-Strauch aus Südamerika. Heute ist er in der Karibik, in Mexiko und auf den Philippinen stark verbreitet.
Der tropische, immergrüne Annatto-Strauch kann 2-8 Meter hoch werden. Seine rosafarbenen Blüten erinnern an Rosen und seine herzförmigen stacheligen Samenschoten erinnern von außen ein wenig an Esskastanien. Allerdings nur so lange bis die Hüllen aufspringen und die kleinen roten Annatto-Samen sichtbar werden.
Die Samen des Annatto-Strauches werden überwiegend in der karibischen und lateinamerikanischen Küche zum Würzen eingesetzt. Annatto hat einen schwachen, blumigen Geruch. Frischer Annatto-Samen ist pfeffrig, verliert aber nach dem Trocknen schnell an Aroma. Die Samen sollten ziegelrot und nicht bräunlich sein!
Neben dem Würzeffekt färbt der Annatto-Samen dank des ihn ihm enthaltenen Farbstoffs Bixin Lebensmittel im übrigen orange-rot. Der britische Cheddar wird zum Beispiel mit Annatto gefärbt. Aber auch Butter, Margarine, Teigwaren, Puddings oder Eiscreme werden gerne mit Annatto gefärbt.
Annatto wir außerdem für kosmetische Zwecke genutzt, was ihm unter anderem auch den umgangssprachlichen Namen Lippenstiftbaum eingebracht hat.
| Andere volkstümliche Namen für Annatto |
| Anatto · Anattosamen · Annattostrauch · Lippenstiftbaum · Orlean · Orleansamen · Orleanstrauch · Rukustrauch |
Traditionell wurde die aus den Annatto-Samen hergestellte Farbe von den Bewohnern der tropischen Regenwälder in Südamerika auch zur Körperbemalung für rituelle Zwecke sowie zur Insektenabwehr und zum Schutz vor Sonnenbrand eingesetzt.
Die Annatto-Samen ebenso wie die Blätter es Strauchs besitzen darüber hinaus eine entzündungshemmende Wirkung und finden daher auch bei therapeutischen Behandlungen ihre Anwendung. Ein Brei aus gestampften Annatto-Samen kann eine Blasenbildung bei Verbrennungen vorbeugen, so er denn sofort aufgetragen wird. Ein Aufguss aus Annatto-Blättern wird wegen der entzündungshemmenden Wirkung auch zum Gurgeln bei Bronchitis oder zu Spülungszwecken oder Auflagen bei Augenentzündungen empfohlen.
Die Blätter und Wurzeln der Annatto-Pflanze werden in der Volksheilkunde auch wegen ihrer adstringierenden (zusammenziehend) Wirkung gelobt. In der Karibik schätzt man einen Aufguss aus den Blättern und Wurzeln daher zur Behandlung von fiebrigen Erkrankungen, Ruhr oder Epilepsie. Man nutzt den Aufguss jedoch auch als Aphrodisiakum.
Bücher-Quellen & Weiterführende Literatur
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