Amarant
botanisch: Amaranthus caudatus| Botanische Synonyme: | Amaranthus edulis |
Wer glaubt, Amarant mit seinen hübschen dunkelroten Fuchsschwanz-Blütenrispen sei ausschließlich eine hübsche Zierpflanze für den Garten, der irrt ...
Amarant ist ein wertvolles Nahrungsmittel, Heilmittel und Färbemittel.
Die zu den Fuchsschwanzgewächsen zählende "Getreideart" aus Südamerika - auch als "Kraftkorn der Azteken" bezeichnet - findet sich bei uns in Form von Müslimischungen, Müsliriegeln, Keksen und ganzen Körnern in zahlreichen Naturkostläden.
Amarant-Samen ist glutenfrei und eignet sich daher hervorragend als Alternative für Menschen, die auf das übliche Getreide-Eiweiß allergisch reagieren. Die Körner des Amarant werden zur Mehlherstellung verwendet oder als ganzes Korn in Müsli, Suppen oder Aufläufen verarbeitet. Du kannst die Amarnat-Körner im übrigen auch wie Popcorn in der Pfanne aufploppen lassen - immer wieder lustig :-)
Amarantkörner mit ihrem feinen nussigen Aroma eignen sich neben den bereits genannten Müsli-Varianten auch als Zugabe im Brot, als Suppeneinlage oder als Beigabe in einer Gemüsepfanne. Wenn du Amarant-Brot backen möchtest, ist es allerdings erforderlich, dass du das Mehl einer "echten" Getreideart (Dinkel, Weizen, etc.) dazumischst, sonst gibt das nix mit dem Brot ;-) ...
Frische Amarantblätter
Aus den frisch gepflückten grünen Amarant-Blättern kannst du außerdem während der Sommermonate ein spinatähnliches Gemüse zubereiten, das eine ordentliche Portion Eiweiß liefert. Amarant-Blätter können gedünstet als Gemüse, als Suppe oder als Salat zubereitet werden. Auch Amarant-Blätter haben einen leicht nussigen, spinatähnlichen Geschmack.
| Andere volkstümliche Namen für Amarant |
| Amaranth · Fuchsschwanz · Gartenfuchsschwanz · Inkaweizen · Mexikanischer Amarant · Quihuicha Love-lies-bleeding [englisch] |
Es heißt, Amarant wirkt stärkend auf das Immunsystem, Nerven und Stoffwechsel, sorgt für stabile Knochen und ein stärkeres Gedächtnis, verlangsamt den Alterungsprozess und Amarant soll sogar Magengeschwüre heilen. Desweiteren hilft Amarant-Tee gegen Durchfall, Blutverlust, übermäßigen Scheidenausfluss, Ruhr und gegen starke Menstruationsschmerzen. Man verwendet ihn auch als Gurgelmittel bei Entzündungen im Rachen oder bei Geschwüren im Mund.
Aus dem Amarant-Samen wird ein wertvolles Öl mit mehrfach gesättigten Fettsäuren gewonnen. Amarant-Öl besitzt eine heilende Wirkung bei allergisch bedingten Hautekzemen und hemmt den Juckreiz. Darüber hinaus fördert Amarant-Öl die Elastizität der Haut. Selbst Falten sollen sich durch Amarantöl verringern lassen.
Generell wird das Amarantöl auch als Pflegemittel bei trockener und empfindlicher Haut empfohlen.
Über die Schreibweise des Amarant ist man sich offensichtlich nicht ganz einig. Ich stolperte während meiner Recherchen sowohl regelmäßig über den Amaranth als auch über den Amarant ohne "h" am Ende ... also befragte ich den Duden*, der mir die folgende Antwort lieferte:
Amarant, der; (eine Zierpflanze);
Amarant, der, auch das; (ein Farbstoff);
amaranten (dunkelrot);
| Amarant - Wirkung (Therapeutische Eigenschaften) |
| » entzündungshemmend (antiphlogistisch) |
| » immunstimmulierend |
| » oxidationshemmend, krebsvorbeugend (antioxidativ) |
| » stoffwechselanregend |
| » zusammenziehend (adstringierend) |
| Amarant hilft bei folgenden Krankheiten & Beschwerden |
| » Durchfall |
| » Immunschwäche, Schwache Abwehrkräfte, Abwehrschwäche |
| » Magengeschwür |
| » Mundgeschwür, Mundgeschwüre |
| » Nervosität |
| » Scheidenausfluss, Ausfluss, Weißfluss |
| » Stoffwechselstörung |
| » Vergesslichkeit, Gedächtnisschwäche |
| Amarant enthält folgende Inhaltsstoffe | |
| » Aminosäuren: | Lysin |
| » Fette Öle: | Linolsäure |
| » Gerbstoffe | |
| » Mineralstoffe: | Kalium, Kalzium - Calcium, Magnesium, Phosphor |
| » Proteine (Eiweiße) | |
| » Spurenelemente: | Eisen |
Amarant-Tipps für den Gärtner
Amarant ist eine einjährige Pflanze, die eine Wuchshöhe von ca. 60-80 cm erreichen kann. Die prächtigen roten Blütenähren hängen dabei wie ein Fuchsschwanz herab.
Die Pflanze mit ihrem dunkelroten Blütenstand, der an einen Fuchsschwanz erinnert, ist relativ anspruchslos. Amarant wächst auch auf einem kargen Boden und ist nicht auch nicht besonders anfällig für Schädlinge.
Blühdauer: bis zu 8 Wochen
