Borretsch
botanisch: Borago officinalisBorretsch stammt ursprünglich aus der Gegend rund um das Mittelmeer.
Der Borretsch wird schon seit vielen Jahrhunderten in den Büchern der Kräutergelehrten als Mittel gegen Melancholie und Depressionen gepriesen. Bereits Plinius zitierte im 1. Jahrhundert n. Chr. in seinem umfangreichen Werk 'Naturalis Historia*' den Satz:
(Ich, der Borretsch, bringe stets Freude)
Blühender Borretsch in meinem Garten
John Gerard rühmte im Jahr 1597 den Borretsch mit den Worten "Ein aus den Blüten des Borretsch hergestellter Sirup ist gut für das Herz, befreit von Melancholie und beruhigt rasende oder unzurechnungsfähige Personen." Und im Jahre 1699 schrieb John Evelyn in seinem Kräuterbuch: "Borretsch gibt dem Hypochonder neue Lebenskraft und muntert den fleißigen Studenten auf."
| Andere volkstümliche Namen für Borretsch |
| Augenzier · Blauhimmelstern · Borrasch · Boretsch · Borgel · Burisblüäh · Burisblüten · Gurkenkönig · Gurkenkraut · Herblüten · Herzblume · Herzfreude · Himmelsstern · Liebäuglein · Wohlgemuth · Wohlgemutsblume Borage [englisch] |
Nicht ohne Grund wird der Borretsch vielerorts Gurkenkraut genannt, denn der erfrischende Geschmack des Borretsch erinnert an Gurken. Fein geschnitten passt Borretsch zu kalten Fleisch- und Pilzgerichten, zu Blatt- und Gurkensalat, zum Einlegen von Gurken zusammen mit anderen Gewürzen.
Borretsch wird immer frisch verwendet! Getrocknet verliert Borretsch seinen Geschmack und seine Würzwirkung. Die kleingeschnittenen Blätter des Borretsch ergeben mit saurer Sahne und gemahlenen Nüssen vermischt auch einen pikanten Brotaufstrich.
Die hübschen blauen Blüten des Borretsch sind ebenfalls essbar und eignen sich daher hervorragend als Dekoration auf dem Teller. Sehr hübsch wirken die Blüten auch eingefroren in Eiswürfeln.
Auch therapeutisch betrachtet werden nur die jungen frischen Blätter des Borretsch verwendet. Zum Trocknen ist Borretsch auch hier nicht geeignet!
ACHTUNG: Bei übermäßigem Genuss kann Borretsch die Leber schädigen!
Linktipp:
- Borretsch (Garten- und Pflegetipps)
| Borretsch - Wirkung (Therapeutische Eigenschaften) |
| » blutreinigend |
| » entzündungshemmend (antiphlogistisch) |
| » harntreibend, entwässernd, nierenanregend (diuretisch) |
| » rheumalindernd (antirheumatisch) |
| » schweißtreibend |
| » stimmungsaufhellend (antidepressiv) |
| Borretsch hilft bei folgenden Krankheiten & Beschwerden |
| » Depressionen, Melancholie, Verstimmungen, Schwermut |
| » Husten |
| » Rheuma |
| » Venenentzündung |
| » Wechseljahrsbeschwerden, Probleme mit den Wechseljahren |
| Borretsch enthält folgende Inhaltsstoffe | |
| » Ätherische Öle | |
| » Alkaloide | |
| » Flavonoide | |
| » Gerbstoffe | |
| » Mineralstoffe: | Kalium, Kalzium - Calcium |
| » Schleimstoffe | |
| Blüte: | von Mai bis September |
Borretsch-Tipps für den Gärtner
Borretsch ist eine einjährige Pflanze, die ca. 50 bis 80 cm hoch wird. Die Blüten erstrahlen in den Farben weiß, rosa und blau.
Aussaat:
Ab April bis Juli direkt ins Freiland. Reihenabstand 30 cm, in der Reihe auf 25 cm vereinzeln. Liebt nährstoffreichen Boden, bei Trockenheit bewässern.
Im Garten stimulieren Borretsch und Stachelbeeren sich gegenseitig im Wachstum.
Bücher-Quellen & Weiterführende Literatur
2 Kommentare zu diesem Artikel
Hallo Alfred :-)
Borretsch kann man prima einfrieren. Er behält sein Aroma dann sogar deutlich besser als wenn du ihn trocknen würdest.
liebe Grüße
Tonia :-)
Meine Frage kann man Borettsch auch einfrieren und später
noch geniesen oder ist Borretsch nur frisch geniesbar?
MfG
Alfred Haaf
